# Crema de Merengue Suizo con Mantequilla

Receta para preparar una crema de merengue suizo con mantequilla, ideal para decorar pasteles.

- Total time: 20 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 300 g clara de huevo
- 600 g azúcar blanca común
- 900 g mantequilla sin sal
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla

## Instructions

1. Mezcla 300 g de claras de huevo con 600 g de azúcar en un bowl resistente al calor.
2. Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance entre 60 y 70 grados Celsius.
3. Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe a unos 40 grados Celsius.
4. Cuando el merengue esté firme y a temperatura ambiente, comienza a incorporar 900 g de mantequilla en cubitos, agregándolos poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.

## Equipment

- bowl
- whisk
- kitchen scale
- pot
- thermometer
- stand mixer

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@tundes_cakes_recetas/video/7482520628344556802?_r=1&_t=ZN-8unNcvZPOUg
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/84ae4400-53d4-434b-9ccc-a6565923c566
- Extracted: 2025-03-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt