# Lemon Pie con Pistachos

Receta de un lemon pie con ganache de pistachos y merengue.

- Servings: 6 servings
- Total time: 123 min
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 100 g manteca
- 70 g azúcar
- 1 yema
- 180 g harina 0000
- 100 g pistachos
- 100 g chocolate blanco
- 500 ml leche
- 100 g azúcar
- 2 limones
- 4 yemas
- 70 g fécula de maíz
- 100 ml crema
- 4 claras
- 280 g azúcar

## Instructions

1. Mezclar leche, azúcar, fécula de maíz, ralladura y jugo de dos limones en una olla.
2. Agregar las yemas y mezclar todo.
3. Llevar a fuego alto hasta que espese, revolviendo constantemente.
4. Una vez que espesó, agregar la crema.
5. Verter la mezcla en un molde y refrigerar con film por encima.
6. Mezclar harina 0000 con azúcar y manteca hasta formar un arenado.
7. Agregar una yema y unir la masa con las manos sin amasar.
8. Colocar la masa en un molde, aplastar con las manos, acomodar bien y pinchar con un tenedor.
9. Llevar al congelador.
10. Procesar pistachos para hacer una pasta.
11. Derretir chocolate blanco a baño maría.
12. Agregar la pasta de pistachos al chocolate derretido.
13. Colocar la ganache de pistachos sobre la base de tarta.
14. Batir azúcar con las claras a velocidad máxima hasta obtener un merengue.
15. Agregar la crema de limón sobre la ganache.
16. Cubrir con el merengue.
17. Opcional: quemar ligeramente el merengue.

## Equipment

- olla
- rallador
- batidora
- molde para tarta
- procesador de alimentos

## Source

- Original video: https://youtu.be/xrsmblaVnYo?si=VahA0qvcCKn5iWUj
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8415f4c6-5ea6-467a-9199-36d458b7df13
- Extracted: 2025-04-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt