# Charlotte Forêt Noire

Cette recette consiste à préparer une charlotte façon forêt noire avec une mousse au chocolat légère et onctueuse, des griottes acidulées et une crème fouettée à la vanille.

- Total time: 360 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g chocolat noir
- 1 grande feuille gélatine bovine
- 110 g lait
- 380 g crème liquide entière
- 1 grand paquet biscuits cuillère
- 1 c-à-c vanille liquide
- 130 g griottes
- 15 cerises fraîches
- copeaux de chocolat
- 160 g crème liquide entière
- 70 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 1 c-à-c vanille liquide
- 1 petit bol sirop de griottes

## Instructions

1. Commencez par préparer la base de votre charlotte en plaçant les biscuits cuillère sur les côtés d'un cercle de 20 cm de diamètre.
2. Imbibez un côté de chaque biscuit cuillère avec le sirop et tapissez le fond du plat en les coupant si nécessaire.
3. Retirez un biscuit cuillère puis faites glisser les biscuits un à un de façon à les placer en quinconce. Veillez à bien les serrer pour éviter que la crème coule. Réservez.
4. Faites fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une consistance lisse et fondante.
5. Pendant ce temps, faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour la ramollir.
6. Ajoutez la gélatine essorée au chocolat. Remuez bien pour la dissoudre complètement. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.
7. Montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.
8. Incorporez délicatement la chantilly à la ganache au chocolat en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté de la mousse.
9. Versez la moitié de la mousse au chocolat sur les biscuits cuillère dans le moule.
10. Ajoutez les griottes en les répartissant uniformément.
11. Recouvrez avec quelques biscuits cuillère légèrement imbibés de sirop et versez le reste de la mousse au chocolat.
12. Ajoutez quelques griottes et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
13. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit, pour qu'elle se solidifie.
14. Préparez la crème montée en fouettant ensemble la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
15. Avant de servir, démoulez délicatement l'entremet sur un plat de service. Décorez avec la crème montée en utilisant une poche à douille 1M.
16. Parsemez de copeaux de chocolat et ajoutez quelques cerises fraîches pour la touche finale.

## Equipment

- cercle de 20 cm de diamètre
- bol
- bain-marie ou micro-ondes
- batteur électrique
- spatule
- poche à douille 1M

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdP18UTB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/83e9bceb-99f7-4c7c-908b-51eb65139497
- Extracted: 2025-07-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt