# Crestas de gallo a la zamorana

Una receta de crestas de gallo que no es muy común pero que quedan muy ricas.

- Servings: 1 servings
- Total time: 29 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 750 g crestas de gallo
- 1 cebolla
- 1 bote salsa de tomate casera
- 3 ajos
- 2 cayena
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso aceite
- 1 manojo perejil
- 1 cucharadita sal
- 2 vasos caldo de cocer las crestas

## Instructions

1. Lavar las crestas de gallo bajo el grifo.
2. Poner las crestas en una olla a presión con agua, sal y laurel. Cocer durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, rehogar la cebolla picada finamente con un ajo picado y un poco de perejil.
4. Añadir a la cebolla el pimentón y la cayena.
5. Agregar las crestas de gallo cocidas a la cebolla rehogada.
6. Incorporar la salsa de tomate casera (o tomate natural triturado) y el vino blanco.
7. Añadir el ajo restante machacado con perejil y un poco de caldo de cocer las crestas.
8. Cocer durante 15-20 minutos para que las crestas tomen el sabor de la salsa.

## Equipment

- olla a presión
- sartén
- cuchara de madera
- mortero

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=IVL-iOvWRFg
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/83e79a06-2624-4b47-a544-80915cc2741d
- Extracted: 2025-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt