# Lu Rou Fan

El lu rou fan es un guiso taiwanés de panceta de cerdo cortada en cubitos y guisada a fuego lento con salsa de soja, que se sirve con arroz blanco.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 gramos panceta de cerdo
- 1 cebolla
- 3 rodajas jengibre fresco
- 3 hojas de laurel
- Aceite de girasol
- 25 g azúcar
- 4 huevos duros pelados
- 60 ml vino de Shaoxing
- 50 ml salsa de soja
- 30 ml salsa de soja oscura
- 1 litro caldo
- 8 setas shiitake deshidratadas

## Instructions

1. Cortar la panceta de cerdo con piel en cubitos.
2. Escaldar la panceta de cerdo por un minuto en agua hirviendo para quitarle potencia al tocino.
3. En la misma cacerola, añadir aceite y azúcar blanco y caramelizar el azúcar hasta que tenga un color ámbar profundo.
4. Añadir una cebolla picada en brunoise finita y sofreírla hasta que esté pochadita.
5. Añadir el vino de arroz, la salsa de soja y la salsa de soja oscura.
6. Añadir hojas de laurel y jengibre fresco.
7. Añadir unas cuantas setas shiitake deshidratadas o frescas.
8. Añadir el litro de caldo.
9. Añadir la panceta escaldada.
10. Añadir cuatro huevos duros.
11. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo por una hora y media.
12. Pasado el tiempo, destapar, subir el fuego a fuerte y reducir la salsa hasta que esté espesita y se pegue a la carne.

## Equipment

- cacerola
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador

## Tips

- Puedes omitir el vino de Shaoxing si no lo encuentras.
- Si no encuentras salsa de soja oscura, puedes usar más salsa de soja normal.
- Escaldar la panceta de cerdo por un minuto en agua hirviendo ayuda a quitarle potencia al tocino.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DLcp9JGINZD/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/83e0db94-b953-4436-a8a4-ca5d18c06891
- Extracted: 2025-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt