# Salsa de calabacín y tofu

- Servings: 4 pax
- Category: Dinner
- Diet: vegan, vegetarian
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole calabacín
- 1 mediana cebolla, picado
- 1 whole ajo, picado
- 200 g tofu
- 250 ml caldo de verduras
- 50 ml leche de soja
- sal (optional)
- pimienta (optional)
- nuez moscada (optional)
- 1 cda salsa de soja
- 2 cdas levadura nutricional (optional)
- aove aceite de oliva
- 400 g pasta

## Instructions

1. Pochamos la cebolla y el ajo bien picados en una cacerola con aove y sal.
2. Agregamos el calabacín troceado y cocinamos a fuego medio.
3. Incorporamos el tofu, la salsa de soja y la levadura nutricional y cocinamos.
4. Añadimos el caldo, la leche de soja y las especias y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea.
5. Volvemos a ponerla en la cacerola y cocinamos a fuego medio.
6. Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con un poco de parmesano vegano.

## Equipment

- cacerola

## Tips

- El tofu se puede sustituir por 200 g de judías blancas para aportar proteína y cuerpo a la salsa.
- Si la salsa queda muy espesa, se puede agregar un poco más de caldo o agua.
- La levadura nutricional se puede sustituir por levadura de cerveza.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DYMiPZuoWA_/
- Creator: Gloria Carrión (La Gloria Vegana)
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/83bb58ba-62b3-4889-b2f5-9137525493ff
- Extracted: 2026-08-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt