# Melanzane Meglio di una Bistecca

Una ricetta per melanzane speziate e fondenti con salsa yogurt e tahina, presentate come un'alternativa alla bistecca.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 melanzane viola tonde
- qb Olio di sesamo
- 50 gr Miso in pasta
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio miele
- 2 cucchiai aceto di riso
- 150 gr yogurt greco
- 2 cucchiai Harissa (o peperoncini)
- qb Menta fresca
- Succo di mezzo limone
- Sale
- olio evo
- 80 gr salsa TAHINA
- Succo di mezzo limone
- 1 cubetto di ghiaccio
- 70 gr acqua fredda
- 1 spicchio d’aglio
- Cipollotto
- sesamo

## Instructions

1. Scegliere delle melanzane tonde e tagliarle a fette spesse di circa 3 cm.
2. Incidere le fette di melanzane sulla superficie.
3. Rosolare le melanzane in una padella di acciaio fino a che non saranno ben caramellate e formino una crosta.
4. Preparare la glassatura mescolando miso, salsa di soia, olio di sesamo, miele e acqua.
5. Glassare bene le melanzane con 2/3 della glassa, assicurandosi che penetri nelle incisioni.
6. Infornare le melanzane glassate a 180°C per 20 minuti.
7. Mentre le melanzane cuociono, preparare la salsa tahina unendo salsa tahina, succo di limone, aglio grattugiato, acqua fredda e un cubetto di ghiaccio in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e spumeggiante.
8. Preparare la salsa yogurt unendo yogurt greco, succo di mezzo limone, menta spezzata con le mani e harissa, mescolando con un cucchiaio.
9. Dopo 20 minuti, glassare le melanzane una seconda volta con la glassa restante.
10. Riporre le melanzane in cottura per altri 10 minuti.
11. Impiattare mettendo la salsa yogurt piccante alla base, aggiungendo la tahina e la melanzana, e completare con cipollotto e sesamo.

## Equipment

- padella di acciaio
- forno
- blender
- cucchiaio

## Tips

- Le incisioni servono per far penetrare bene la glassa.
- Assaggiare la glassa per aggiustare il sapore.
- Il cubetto di ghiaccio migliora l'emulsione della salsa tahina.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOdUMffjd6T/?igsh=dThqOGY0dXUyNDM4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/83b62a87-4e16-46c4-a7b0-2a3ac7a48876
- Extracted: 2026-01-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt