# Biscuit japonais pour vos bûches

Voici la recette du biscuit japonais ultra fondant pour vos bûches de Noël, qui est un mélange de pâte à choux et de meringue.

- Total time: 15 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 75 g eau
- 75 g lait
- 4 g sucre en poudre
- 2 g sel
- 35 g beurre
- 70 g farine T55
- 3 oeufs
- 50 g huile végétale
- 5 blancs d'oeuf
- 80 g sucre

## Instructions

1. Faire fondre ensemble le lait, l'eau, le sucre et le sel.
2. Ajouter le beurre dans la casserole.
3. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
4. Replacer la pâte sur le feu et la faire dessécher complètement.
5. Hors du feu, ajouter les œufs battus en omelette petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène (pâte à choux).
6. Ajouter l'huile végétale et mélanger.
7. Verser la préparation dans un bol.
8. Incorporer délicatement la meringue préparée avec les 5 blancs d'œufs et le sucre.
9. Étaler la préparation bien aérienne dans un moule à génoise.
10. Enfourner à 190°C pendant 15 minutes.
11. Dès la sortie du four, démouler le biscuit.
12. Rouler le biscuit encore chaud pour lui donner la forme d'un roulé.

## Equipment

- casserole
- spatule en bois
- fouet
- bol
- moule à génoise

## Tips

- La pâte doit être bien aérienne.
- Régler votre four à 190°C.
- Rouler le biscuit pendant qu'il est encore chaud.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCj_SPhiMcY/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MTY3dzAxcnk5d3V1YQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/83b3f0d7-c5a1-4a0f-86a5-fa455bba02c5
- Extracted: 2025-09-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt