# Éclairs au chocolat

This recipe teaches you how to prepare a delicious French pastry filled with chocolate cream.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 gr agua
- 250 gr huevo
- 150 gr harina
- 125 gr mantequilla
- 5 gr sal
- 6 gr azúcar
- 30 cl leche
- 4 yemas de huevo
- 40 gr azúcar
- 25 gr maïzena
- 80 gramos chocolat 70% de cacao
- 50 gr chocolat 70%
- 20 gr mantequilla
- 1 c.s miel
- 5 cl leche

## Instructions

1. Poner agua en un cazo con mantequilla, sal y azúcar.
2. Esperar a que se caliente sin hervir.
3. Añadir la harina y mezclarla.
4. Sacarlo del fuego y dejarlo enfriar.
5. Añadir el huevo en varias tandas y mezclar.
6. Trazar con lápiz unas rayas de unos 10cm y ponerlo al revés.
7. Poner la masa en la manga pastelera y ponerla en la bandeja de horno.
8. Poner al horno a 180 grados durante 40 minutos sin ventilación.
9. Poner leche a fuego mediano.
10. En un bol, echar 4 huevos, azúcar y maicena y blanquearlo bien.
11. Verter la leche caliente poco a poco en el bol, que no se cuajen los huevos.
12. Verter la mezcla en el cazo sin parar de mezclar a fuego mediano.
13. Una vez espesado, cocer durante 3 minutos sin dejar de mover.
14. Añadir chocolate y un poco de mantequilla en la preparación.
15. Mezclar chocolate con la crema pastelera.
16. Poner film al contacto con la crema y dejarlo en el frigorífico.
17. Poner chocolate y mantequilla a baño maría hasta que se funda.
18. Añadir leche y una cucharada de miel.
19. Hacer agujeros detrás de los éclairs au chocolat.
20. Rellenar con la crema de chocolate.
21. Poner el chocolate para hacer el glaçage un poco caliente y hacer el napage.

## Equipment

- cazo
- batidora de varillas
- manga pastelera

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@kingbruu/video/7430552138318679328?lang=es
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8398be07-9424-482c-9d4a-184bdab11a31
- Extracted: 2025-05-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt