# Pommes Duchesse à la Truffe

Une recette super facile de pommes duchesse à la truffe, parfaite pour accompagner tous vos plats de fêtes.

- Total time: 20 min
- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 7 pommes de terre
- 50 grammes beurre pommade
- brisures de truffe
- 3 jaunes d'œufs
- sel
- sel à la truffe
- crème

## Instructions

1. Faire cuire les pommes de terre.
2. Mettre les pommes de terre cuites dans un grand saladier.
3. Ajouter 50g de beurre pommade aux pommes de terre.
4. Ajouter de la brisure de truffe aux pommes de terre et au beurre.
5. Mélanger les pommes de terre avec la truffe et le beurre à l'aide d'une fourchette.
6. Incorporer trois jaunes d'œufs.
7. Ajouter du sel.
8. Ajouter du sel à la truffe.
9. Écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée.
10. Ajouter un peu de crème à la purée.
11. Mélanger la purée de pommes de terre avec la crème.
12. Mixer la purée pendant une minute avec un mixeur plongeant pour la rendre mousseline.
13. Transférer la purée dans une poche à douille.
14. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
15. Former les pommes duchesse sur le papier sulfurisé à l'aide de la poche à douille.
16. Enfourner les pommes duchesse pendant 20 minutes à 180°C.

## Equipment

- poêle
- grand saladier
- fourchette
- presse-purée
- mixeur
- poche à douille
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- four

## Tips

- Utiliser du beurre ramolli (pommade) pour une meilleure incorporation.
- Mélanger la purée avec un mixeur plongeant pendant une minute pour obtenir une texture mousseline.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1262760228870672&rdid=a9sBIFl8iNwHNd2X
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/836f1f8c-3dcd-418c-888f-3100c9faa679
- Extracted: 2025-10-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt