# Pollo en escabeche

Una receta de abuela de toda la vida que no puede caer en el olvido, sencilla y espectacular.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 4 muslos de pollo troceados
- 4 zanahorias pequeñas, cortadas a rodajas
- 5 dientes de ajo, pelados
- 1.5 cebolla, cortada a juliana
- Sal
- pimienta
- 1.5 vaso Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso vino blanco
- 0.5 vaso vinagre
- chorrito agua

## Instructions

1. Pelar y cortar a rodajas unas zanahorias.
2. Pelar cinco o seis dientes de ajo y una cebolla y media, cortándola a juliana.
3. Salpimentar el pollo troceado.
4. Poner un vaso y medio de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar el pollo.
5. Darle la vuelta al pollo y cuando esté dorado, retirarlo y reservarlo.
6. Bajar el fuego y añadir las verduras preparadas anteriormente.
7. Añadir un puñadito de pimienta en grano y un par de hojas de laurel.
8. Cuando la cebolla esté blanda, añadir un vaso de vino blanco y medio vaso de vinagre.
9. Remover y devolver el pollo a la sartén.
10. Añadir un chorrito de agua hasta casi cubrir el pollo y cocinar tapado hasta que el pollo esté en su punto.
11. Dejar los últimos 10 minutos a fuego máximo para que reduzca un poco el escabeche.
12. Retirar, dejar enfriar, preferiblemente de un día para otro, y listo para disfrutar.

## Equipment

- sartén

## Tips

- Dejar enfriar mejor de un día para otro para disfrutar más.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@danieleandome/video/7609350526886497539?is_from_webapp=1&sender_device=pc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/836e972c-afd6-4031-a348-ad34bf7202e9
- Extracted: 2026-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt