# Harira

Es una sopa marroquí con base de tomate, legumbres y fideos, espesita, cremosa, intensa y muy reconfortante.

- Total time: 53 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 250 g ragú de ternera
- aceite
- 1 mediana cebolla
- 1 rama apio
- 2 nueces mantequilla
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 2 g cúrcuma
- 2 g comino
- 5 g jengibre en polvo
- 20 hebras azafrán
- 2 ramas de canela
- 200 g tomate troceado
- carne
- 90 g lentejas pardinas remojadas
- 1.5 l caldo
- 6 tallos perejil
- 6 tallos cilantro
- 25 g harina
- 60 ml agua
- 250 g garbanzos cocidos
- 75 g fideos número cero

## Instructions

1. Cortar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
2. Dorar el ragú de ternera en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
3. Retirar la carne dorada de la cacerola.
4. Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogar sobre el fondo de cocción.
5. Cuando la cebolla y el apio estén pochados, añadir una nuez de mantequilla.
6. Incorporar dos cucharadas de concentrado de tomate.
7. Añadir cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
8. Continuar con tomate troceado y freír todo durante un minuto.
9. Devolver la carne a la cacerola.
10. Añadir las lentejas pardinas que han estado en remojo.
11. Verter el caldo sobre la mezcla en la cacerola.
12. Llevar a ebullición y cocer durante 45 minutos.
13. Picar hojas de perejil y cilantro.
14. Mezclar harina con agua para hacer una tadouira, que espesará la sopa.
15. Verter la tadouira en la sopa para darle cremosidad.
16. Añadir garbanzos cocidos a la sopa.
17. Incorporar fideos número cero.
18. Agregar las aromáticas picadas a la sopa.
19. Cocer la sopa durante 3 minutos.
20. Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos.

## Equipment

- cacerola
- espátula
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuchara
- bol
- olla

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSUx2yynv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8365ce49-f975-4781-9750-c34eb8106115
- Extracted: 2025-10-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt