# Croquetas de Serranito

Estas croquetas son una de las croquetas más andaluzas que te puedes echar a la boca, fusionando los sabores de un serranito con la textura de una croqueta.

- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: es

## Ingredients

- 4 filetes de cinta de lomo de cerdo
- 2 lonchas de jamón gorditas
- 2 pimientos verdes grandecitos
- 40 gr mantequilla
- 10 ml aceite de oliva
- 50 gr harina de trigo
- 400 ml leche
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- pan rallado
- 2 huevos batidos

## Instructions

1. En una sartén, cocinar el lomo y retirar a reservar.
2. En la misma grasa del lomo, echar el jamón y pasarlo un poquillo por la sartén (opcional).
3. Cocinar el pimiento hasta que esté bien blandito.
4. Coger el lomo, jamón y pimiento cocinados y triturar muy bien en una picadora o picar a mano con un cuchillo.
5. Dejar el picadillo apartadito.
6. En una sartén, derretir la mantequilla.
7. Echar un chorreoncito de aceite de oliva a la mantequilla derretida.
8. Añadir la harina y tostarla bien hasta que tenga un color dorado.
9. Ir añadiendo la leche poco a poco, removiendo al mismo tiempo para evitar grumos hasta obtener la bechamel con la textura perfecta.
10. Incorporar el lomo, el jamón y el pimiento picados a la bechamel y mezclar todo muy bien.
11. Añadir una pizquita de sal y un poco de pimienta, y probar para ajustar el sabor.
12. Echar la masa en un táper o fuente y llevarla a la nevera, dejándola de un día para otro.
13. Pasado el tiempo de reposo, dar la forma deseada a las croquetas.
14. Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
15. Freír las croquetas en abundante aceite de oliva bien calentito hasta que estén doraditas.
16. Sacar las croquetas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
17. Esperar a que enfríen un poco antes de disfrutar.

## Equipment

- sartén
- picadora
- táper o fuente
- nevera
- papel absorbente

## Tips

- Añadir alioli a las croquetas para realzar el sabor a serranito.
- Dejar la masa en la nevera de un día para otro para que coja consistencia.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DW629EJDHQd/?igsh=MXNiNTZkenA2anRvdw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8323ccc0-2adb-439c-99ff-8bc9198535c4
- Extracted: 2026-04-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt