# Nems au poulet

- Servings: 30 nems
- Language: en

## Ingredients

- 30 g champignons noirs déshydratés
- 100 g vermicelles de haricot mungo
- 5 whole cuisse de poulet
- 1/2 whole oignon blanc
- 2 whole échalote
- 1 whole carotte
- 2 whole œuf
- 1 càs sauce huître
- 2 càs sauce soja
- 2 càs nuoc-mâm
- 2 càs huile de sésame
- 1 pincée sel
- 1 pincée bouillon de volaille
- 1 pincée poivre blanc
- galettes de riz pour nems
- eau
- lait de coco

## Instructions

1. Réhydratez les champignons noirs et les vermicelles de haricot mungo.
2. Désossez les cuisses de poulet, découpez-les puis mixez la chair.
3. Ciselez l'oignon et les échalotes, taillez la carotte en julienne puis salez-la légèrement pour retirer son excédent d'eau.
4. Hachez les champignons réhydratés et coupez les vermicelles aux ciseaux.
5. Mélangez le poulet, les légumes, les œufs et l'ensemble des assaisonnements.
6. Étalez la farce sur une plaque puis laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
7. Humidifiez les galettes de riz avec un mélange d'eau et de lait de coco, garnissez-les et roulez-les bien serrées.
8. Réalisez une double friture : un premier bain à 160 °C pendant 4 à 5 minutes, puis un second à 180 °C pendant 2 à 3 minutes.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DeW-LfTB3z7/?cplk=MWdramY3YmIxNjF5Yw==
- Creator: Olivier Lin
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/82e4346d-a987-438a-a145-5460e2b40562
- Extracted: 2026-10-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt