# Croquetas Carbonara

Una receta de croquetas de carbonara, hecha con los sabores clásicos de la pasta carbonara pero en una forma diferente.

- Servings: 10 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 150 gr Guanciale
- 80 gr Grasa del Guanciale
- 80 gr Harina
- 750 ml Leche
- 3 Yemas de huevo
- 50 gr Queso Pecorino
- 1 pizca Pimienta
- 1 plato Harina
- 1 plato Huevo
- 1 plato Panko
- 1 abundante Aceite

## Instructions

1. Cortar el guanciale en bastoncitos y freírlo en una sartén hasta que esté bien dorado.
2. Retirar el guanciale y reservar la grasa.
3. Agregar harina a la grasa y batir bien.
4. Agregar la leche gradualmente, batiendo constantemente para formar una salsa bechamel.
5. Picar el guanciale frito y reservar.
6. Mezclar las yemas de huevo con el queso pecorino rallado y pimienta.
7. Agregar la mezcla de yemas a la salsa bechamel.
8. Incorporar el guanciale picado.
9. Verter la mezcla en una fuente y cubrir con papel film.
10. Refrigerar por al menos una noche.
11. Una vez frío, formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y panko.
12. Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
13. Espolvorear con queso pecorino rallado.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- batidor
- rallador
- fuente plana
- recipientes para rebozar
- olla para freír

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C4jSuSuJ40U/?igsh=cHdzNThoaWQ2NTFm
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/82d0111d-115b-4818-8f9e-d8c8381c3f04
- Extracted: 2025-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt