# Galletas de Mantequilla

Una receta súper solicitada para hacer masa de galletas de mantequilla desde cero.

- Language: en

## Ingredients

- 450 g Mantequilla (temperatura ambiente)
- 400 g Azúcar Glass
- 2 Huevos
- 1 cda Esencia de Vainilla
- 1 kg Harina

## Instructions

1. Comienza a cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
2. Integra los 400 gramos de azúcar glass en partes, removiendo un poco antes de prender la batidora para evitar desorden.
3. Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte y no sobrebatas, solo hasta que quede bien incorporado.
4. Si quieres, agrega alguna esencia, este es el momento perfecto.
5. Empieza a integrar la harina. Si tu batidora es de buena potencia, puedes hacerlo así. Si no, pon la harina en tres partes.
6. Remueve un poco la harina con la batidora apagada antes de prenderla para evitar un desastre.
7. Si no tienes una batidora potente o tienes una "chafita", puedes hacerlo a mano. Es importante no amasar, solo juntar y pellizcar la masa para no desarrollar el gluten de la harina.
8. Hazlo lo más rápido posible para que la mantequilla no agarre tanto calor, ya que es muy delicada.
9. Sabrás que la masa está lista cuando puedas agarrarla en tus manos y no se pegue, y no tenga restos de harina.
10. Para extender la masa, utiliza papel encerado y un rodillo de fondant de 6mm para que se cuezan de manera uniforme y por presentación.
11. Si no tienes la herramienta de rodillo especial, puedes usar dos palillos o popotes de un grosor similar como guía.
12. Para cortarlas, utiliza los moldes que aprendimos a hacer en el primer video y córtalos con un bisturí o un cuchillito.
13. A la hora de pasar el cortador a la charola, deja el molde en la parte de arriba para que le dé más estabilidad, ya que la masa está blandita.
14. Una vez cortadas, se van al congelador por un mínimo de 15 o 20 minutos. Si puedes dejarlas más, sería excelente.
15. Las galletas no se van a expandir, pero es bueno dejarles un espacio entre cada una.
16. Hornéalas por entre 15 y 17 minutos a 180°C o 350°F. El tiempo de horneado depende de cada horno.
17. Una vez fuera del horno, déjalas enfriar un poquito y luego déjalas enfriar totalmente sobre papel de cocina. Mínimo dos horas antes de decorar.

## Equipment

- Batidora
- Tazón
- Rodillo de fondant de 6mm
- Papel encerado
- Bisturí
- Cuchillo
- Tapetes microperforados
- Horno
- Espátula
- Rejilla
- Papel de cocina

## Tips

- Usa una mantequilla con un rico sabor, es clave para las galletas.
- Integra el azúcar glass en partes y remueve un poco antes de encender la batidora para evitar desorden.
- Si no tienes batidora, puedes hacerlo a mano con un batidor de globo y mucho esfuerzo.
- Integra los huevos de uno en uno para evitar que la mezcla se corte.
- No sobrebata, solo hasta que esté bien incorporado.
- A la hora de pasar las galletas a la charola, deja el molde encima para darle más estabilidad a la masa blandita.
- Congela las galletas por un mínimo de 15 o 20 minutos, y si puedes dejarlas más tiempo, mejor.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSUmbHNf1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/82b442cf-1dcb-4b85-9eb0-5fd1a242e78a
- Extracted: 2025-10-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt