# Potage velouté de lentilles corail à la pomme

Originaires d'Inde, les lentilles corail ou lentilles roses sont des lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l'avantage d'être plus digestes que les autres légumineuses, donc idéales pour la préparation d'un potage velouté. Dans cette recette, elles sont accompagnées de pommes vertes pour apporter une touche d'acidité et du croquant.

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: French
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 0 Huile d'olive
- 0 Sel
- 0 Poivre du moulin
- 300 g lentilles corail
- 2 carottes, épluchées et taillées en brunoise
- 2 échalotes, pelées et ciselées
- 1 gousse d’ail, pelée et ciselée
- 1.2 l fond blanc de volaille
- 1 pomme granny smith bio
- 5 branches de cerfeuil
- 3 c. à s. crème fraîche

## Instructions

1. Déposer les lentilles corail dans une passoire et les rincer sous le robinet.
2. Éplucher, laver les carottes et les tailler en brunoise.
3. Peler et ciseler les échalotes et l’ail.
4. Chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et y faire suer, sans les colorer, les carottes, les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les lentilles, mélanger et mouiller avec le fond blanc de volaille.
6. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 15 minutes environ.
7. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
8. La goûter et rectifier son assaisonnement

## Equipment

- passoire
- cocotte
- mixeur plongeant

## Source

- Original video: https://www.academiedugout.fr/recettes/potage-veloute-de-lentilles-corail-a-la-pomme_9993_2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/828ac925-56a9-4448-adbe-a59c411c08eb
- Extracted: 2025-04-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt