# Potato Bun Burger

Recette de Potato Bun Burger, un burger avec des pains à la purée de pomme de terre.

- Servings: 5 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: American
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 80 g patate
- 20 g eau de cuisson
- 300 g farine
- 1 oeuf
- 30 g beurre
- 7 g sel
- 15 g sucre
- 8 g levure boulangère sèche
- 10 cl lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càc moutarde
- 1 càs vinaigre de cidre
- 0 cornichons
- 0 ciboulette
- 0 paprika
- 1 /2 jus de citron
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 viande hachée
- 0 gouda
- 0 oignons rouges confits
- 0 bécon
- 1 feuille salade
- 0 huile tournesol

## Instructions

1. Commence par éplucher et couper une petite patate en morceaux.
2. Fais-la bouillir pendant 20 minutes.
3. Dès qu'elle est cuite, dépose les morceaux dans un bol, ajoute un peu d'eau de cuisson et réduis tout ça en purée à la fourchette.
4. Ajoute ensuite 300g de farine, un oeuf entier, un morceau de beurre mou, du sel, du sucre et de la levure boulangère délayée dans du lait tiède.
5. Pétris ta préparation pendant environ 5 minutes jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas au doigts.
6. Laisse ta pâte reposer pendant une heure et dès qu'elle aura doublé de volume, détaille-la en portions de 120g.
7. Roule la pâte sous tes pouces pour en faire des petites boules et laisse-les encore reposer sur une plaque pendant environ une heure.
8. Ajoute un petit coup de doré au jaune d'oeuf, une pluie de sésame et ça part au four à 170° pendant 20 minutes.
9. Une fois cuits, tu obtiens des petits buns à la patate.
10. Pour la sauce, dépose un jaune d'oeuf dans un bol, ajoute une cuillère de moutarde, un peu de vinaigre et monte ce mélange au fouet en incorporant de l'huile de tournesol petit à petit jusqu'à ce que ta mayonnaise soit bien épaisse.
11. Ajoute quelques cornichons, de la ciboulette, un peu de paprika, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.
12. Ensuite, je te conseille de bien écraser ta viande hachée avec ton écrase purée et de draper un beau morceau de gouda.
13. Pour le montage, étale ta sauce burger sur le pain toasté, ajoute le steak grillé avec le fromage coulant, quelques oignons rouges confits, du bacon croustillant, une feuille de salade et ton Potato Bun Burger est prêt!

## Equipment

- couteau
- bol
- casserole
- fourchette
- plaque de cuisson
- torchon
- pinceau
- fouet

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/chef_theo_lignani/reel/DG_HSDBIwO9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/82834582-9bb8-4776-9941-23605c01f6f2
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt