# Recette ganache citron

Une recette de ganache au citron, parfaite pour les macarons ou autres pâtisseries, avec une texture peu humide pour ne pas ramollir les macarons.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g chocolat blanc
- 70 g crème liquide entière
- 30 g jus de citron
- 2 g gélatine
- 10 g eau
- 1 zeste de citron

## Instructions

1. Ajouter la crème liquide chaude sur le chocolat blanc.
2. Ajouter le jus de citron (pressé, pas celui qui contient des huiles essentielles).
3. Ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau).
4. Laisser fondre les ingrédients ensemble.
5. Mélanger le tout pour dissoudre les ingrédients.
6. Mixer la préparation avec un mixeur plongeant.
7. Filmer la ganache au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme.
8. Mettre la ganache au frais pour une nuit pour qu'elle cristallise.
9. La ganache est prête à être utilisée une fois qu'elle est bien cristallisée et homogène.

## Equipment

- mixeur plongeant
- film alimentaire
- réfrigérateur
- bol en verre

## Tips

- Utiliser du vrai jus de citron, pas celui avec des huiles essentielles pour le poisson.
- La ganache doit être très peu humide pour ne pas ramollir les macarons.
- Cette ganache est un peu trop sucrée pour des tartes, un lemon curd serait plus approprié.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdg8Vrvg/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/82831821-53ee-42f4-b487-4b97ce168a4b
- Extracted: 2025-09-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt