# Pollo al vino con puré de papas

Una receta sencilla y deliciosa de pollo al vino tinto con puré de papas cremoso, perfecta para un fin de semana.

- Total time: 74 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 piernas y muslos de pollo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 manojo laurel, tomillo y perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 botella vino tinto
- 1 chorro aceite de oliva
- 4 cebollas baby
- 100 g champiñones
- 60 g tocino
- 2 cdas harina sin preparar
- 1 kg papa amarilla
- 300 g mantequilla
- 500 ml leche fresca
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto nuez moscada
- 1 taza caldo de pollo

## Instructions

1. Colocar las piernas y muslos de pollo en una olla, sazonar con sal y pimienta, agregar laurel, tomillo, perejil y dientes de ajo.
2. Agregar vino tinto hasta cubrir el pollo y refrigerar por 4 horas como mínimo.
3. En una sartén, sofreír cebollas baby hasta caramelizar.
4. Agregar champiñones a la sartén y dorar.
5. Cortar tocino en tiras y dorar ligeramente en la misma sartén.
6. Sacar el pollo del refrigerador y sellar en la sartén con la piel hacia abajo, hasta dorar por ambos lados.
7. Agregar cebolla caramelizada, tocino y champiñones a la sartén.
8. Agregar el pollo marinado con el vino, junto con el caldo de pollo y tapar.
9. Cocinar a fuego lento durante media hora.
10. Mientras tanto, preparar el puré de papas: mezclar la papa amarilla prensada, mantequilla y leche fresca, cocinar a fuego lento hasta obtener una textura cremosa.
11. Sazonar el puré con sal y nuez moscada al gusto.
12. Pasado el tiempo de cocción, retirar el pollo de la olla y reservar el caldo.
13. En un recipiente aparte, mezclar una cucharada de harina con una taza del caldo reservado del pollo para espesar la salsa.
14. Regresar la mezcla a la olla, mezclar bien y agregar el pollo de nuevo, bañando con la salsa.
15. Servir el pollo al vino sobre el puré de papas.

## Equipment

- olla
- sartén
- cuchara
- tenazas
- cuchillo
- rallador

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/18gXBteqkQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/826187bc-35ad-483f-8a3f-ae96c1960d8b
- Extracted: 2025-03-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt