# Un fish and chips à base de tofu

Un fish and chips à base de tofu c'est l'épisode 1 de la saison 2 de Tofu Lover la série qui t'apprend à aimer le tofu mais surtout à cuisiner comme un chef.

- Total time: 40 min
- Cuisine: British
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- 400 g tofu
- 2 feuilles d’algues nori
- 1 citron
- 40 g fécule de maïs
- sel
- poivre
- ail
- 120 g lait de soja
- 60 g farine
- 15 g jus de citron
- au goût aneth
- 100 g lait végétal
- 10 g moutarde
- 10 g sirop d’agave
- 30 g huile
- 20 g cornichons
- 10 g câpres
- 1 kg pommes de terre

## Instructions

1. Faire bouillir le tofu dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour enlever l'excès d'eau.
2. Préparer le mélange sec en mixant une feuille d'algue nori et en l'ajoutant à la fécule de maïs avec du sel et du poivre.
3. Préparer le mélange humide en mélangeant le lait de soja avec la farine, le sel, le poivre, l'ail et le jus de citron.
4. Préparer la sauce tartare en mélangeant le lait végétal, la moutarde, le sirop d’agave, le jus de citron, l’huile, l’aneth, les cornichons et les câpres dans un blender.
5. Mixer la sauce tartare jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Peler et découper les pommes de terre en bâtonnets pour les frites.
7. Assaisonner les frites avec du sel et de l'huile, puis les mettre au four à 230 degrés pendant 30 minutes en les retournant régulièrement.
8. Récupérer les tofus pressés et les couper dans l'épaisseur.
9. Coller les morceaux de tofu sur une feuille de nori découpée à leur taille.
10. Tremper les tofus dans le mélange sec.
11. Faire chauffer une poêle avec de l'huile de friture.
12. Une fois que l'huile est chaude, tremper les blocs de tofu dans le mélange humide et les plonger directement dans l'huile.
13. Laisser frire les tofus quelques minutes le temps qu'ils colorent légèrement.
14. Déguster le fish and chips en ajoutant un filet de jus de citron et la sauce tartare.

## Equipment

- casserole
- mixeur
- four
- planche à découper
- couteau
- poêle

## Tips

- Je te conseille de badigeonner le tout de citron et de tremper ensuite dans la sauce tartare, ça fait toute la différence.
- Fais bouillir tes 2 blocs de tofu dans de l’eau bouillante pendant 10 min, ça va faciliter l’étape de la presse et l’eau s’évacuera bien plus facilement.
- Laisse tes tofus dans un torchon avec un poids pour qu’ils s’essorent bien.
- Assaisonne bien le mélange humide, c’est important pour le goût !

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@vegranola/video/7498010102004190486?is_from_webapp=1&sender_device=pc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8254f92f-feac-4ad4-bab0-558506002915
- Extracted: 2025-07-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt