# CIABATTE!!

Ricetta per preparare deliziose ciabatte di pane.

- Total time: 1850 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 200 gr farina 00
- 200 gr acqua
- 0.5 gr lievito fresco di birra
- Poolish
- 400 gr farina tipo 0 e 1
- 280 gr acqua
- 5 gr lievito fresco di birra
- 10 gr sale
- farina di semola
- olio d'oliva

## Instructions

1. Mischiate farina, acqua e lievito per il poolish e coprite con pellicola.
2. Lasciate il poolish a temperatura ambiente (tra i 20 e i 22 gradi) per almeno 16 ore. In estate, mettetelo in frigo.
3. Il giorno dopo, versate l'acqua in una ciotola con la farina e il lievito e aggiungete il poolish.
4. Aggiungete il sale all'impasto.
5. Impastate a mano.
6. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare. Ogni 30 minuti, date un giro di pieghe per tre volte.
7. Lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio, per circa 1 ora.
8. Versate l'impasto sul banco infarinato e allargatelo delicatamente.
9. Date delle pieghe all'impasto.
10. Mettete l'impasto in un contenitore oliato e infarinato.
11. Coprite il contenitore e lasciate riposare l'impasto.
12. Trasferite l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
13. Allargate delicatamente l'impasto e tagliate le ciabatte della forma desiderata.
14. Disponete le ciabatte su teglie foderate con carta forno e spruzzate con acqua.
15. Coprite le teglie con un panno e lasciate lievitare per 30/40 minuti.
16. Infornate a 220° statico per circa mezz'ora, a seconda del vostro forno.
17. Farcite le ciabatte come preferite e servite.

## Equipment

- ciotola
- spatola
- recipiente per lievitazione
- teglia da forno
- carta forno

## Tips

- Lasciare il poolish a temperatura ambiente (tra i 20 e i 22 gradi) per almeno 16 ore, o in frigo in estate.
- Dare un giro di pieghe ogni 30 minuti per tre volte dopo aver fatto l'impasto.
- La lievitazione finale delle ciabatte deve essere di 30/40 minuti.
- Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1BJdZW4R4X/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/824cda2b-253d-4129-ab3c-5d1fd08d0db0
- Extracted: 2025-09-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt