# Arròs en bledes

Una receta tradicional valenciana de arroz con acelgas, también conocido como arròs en banderetes o arroz viudo, que carece de carne y evoca recuerdos de abuela.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 320 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia @arrozdacsa
- 2 patatas medianas
- 100 gr acelgas
- 200 gr judías blancas
- 1 tomate triturado
- 1 ajo picado
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- Agua
- Caldo de verduras
- Sal
- Azafrán

## Instructions

1. Pelamos y cortamos unas patatas en trozos no muy grandes.
2. Troceamos unas hojas de acelgas.
3. Preparamos unas judías blancas ya cocidas.
4. Trituramos el tomate.
5. Cortamos una cebolla troceada y un ajo picado.
6. Añadimos aceite a la cazuela.
7. Añadimos la cebolla a la cazuela.
8. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el ajo picado.
9. Sofreímos unos segundos, añadimos pimentón dulce.
10. Damos un par de vueltas al pimentón.
11. Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir.
12. Añadimos las patatas.
13. Incorporamos el agua y dejamos cocer 15 minutos.
14. Pasado el tiempo, añadimos caldo de verduras para un extra de sabor.
15. Añadimos las acelgas.
16. Rectificamos de sal.
17. Añadimos el azafrán.
18. Añadimos arroz, en este caso el arroz Daxa con denominación de origen arroz de Valencia.
19. A mitad cocción, añadimos las judías blancas ya cocidas para que no se nos deshagan.
20. Damos unas vueltas para que tenga un caldo bien consistente.

## Equipment

- cazuela
- cazo

## Tips

- Agua: 3 partes de agua por 1 de arroz.
- Caldo: 2 partes de caldo por 1 de arroz.
- Hay que dejar cocer las patatas 15 minutos con el agua.
- 12 minutos de cocción del arroz: 5 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 2 minutos a fuego mínimo.
- Puedes tener un cazo al lado con caldo caliente por si hiciera falta añadir más.
- Mueve el arroz para que suelte almidón y quede un caldo consistente.
- Reposo de 5 minutos.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DYfaXfJgVMW/?igsh=ZHpmbWZyNDJpY2w1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/82332109-840e-4823-9767-eadd4dda6b6d
- Extracted: 2026-05-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt