# Carbonara de huevos fritos

Una carbonara española cremosa y umami con huevos fritos, jamón ibérico, tomate y queso manchego.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 5 huevos
- Aceite de Oliva Saltear
- 10 cherrys
- 250 g pasta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 lonchas de jamón ibérico
- 2 ajos
- sal
- queso manchego rallado

## Instructions

1. Freír los huevos en abundante aceite de oliva Squiz, buscando puntilla y yemas líquidas.
2. Cortar los huevos fritos con unas tijeras en trozos pequeños y sazonarlos con sal.
3. Picar dos ajos y unos 10 tomates cherry.
4. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freír el jamón hasta que esté crujiente.
5. Añadir el ajo y los cherries, pocharlos durante 3 minutos.
6. Añadir la pasta cocida (un poco antes de al dente) y un poco de agua de cocción a la sartén.
7. Apagar el fuego y finalizar con queso manchego rallado y los huevos fritos.
8. Mantear bien hasta que la yema se emulsione con el agua en la sartén.
9. Finalizar con el jamón desmenuzado.

## Equipment

- sartén
- tijeras

## Tips

- Buscar "puntilla" al freír los huevos para más sabor.
- Asegurarse de que las yemas queden líquidas para la salsa.
- Cortar los huevos fritos en trozos pequeños y sazonar.
- Freír el jamón hasta que esté crujiente.
- Cocer la pasta un poco antes de al dente.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DSczVB2jM4k/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/81f03b8c-c469-4bab-9443-c1113dc2a67c
- Extracted: 2026-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt