# Fricandó de ternera

El fricandó de ternera es un guiso tradicional catalán de filetes de ternera con setas.

- Servings: 4 servings
- Total time: 85 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 600 g filetes de ternera
- 0 sal
- 0 pimienta negra molida
- 70 g harina de trigo
- 60 g aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 250 g cebolla
- 100 g zanahoria
- 200 g tomate rallado
- 1 ramilla romero
- 1 hoja laurel
- 100 ml vino tinto
- 400 ml caldo de carne
- 125 g champiñones portobello
- 125 g setas shiitake
- 25 g almendras tostadas
- 1 ramilla perejil

## Instructions

1. Salpimentar y enharinar los filetes de ternera.
2. Dorar los filetes y reservarlos.
3. Picar el ajo, la cebolla y la zanahoria, rallar el tomate.
4. Hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria.
5. Añadir al sofrito el tomate, el romero y el laurel.
6. Incorporar los filetes y el vino tinto, cocinar hasta que se evapore el alcohol.
7. Añadir el caldo de carne y cocinar 30 minutos con la tapa puesta.
8. Limpiar y cortar los champiñones y las setas.
9. Añadirlos a la cazuela y cocinar 10 minutos.
10. Preparar una picada con ajo, almendras, perejil y un poco del caldo de cocción.
11. Añadir la picada a la cazuela, mezclar y cocinar 2 minutos más.
12. Servir el fricandó de ternera.

## Equipment

- cazuela
- mortero

## Tips

- Usar setas frescas de temporada si es otoño, si no, secas o en conserva.
- Se puede usar llata, contra o tapa para el fricandó.
- Se pueden usar avellanas o piñones en la picada en lugar de almendras

## Source

- Original video: https://www.bonviveur.es/recetas/fricando
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/81eca1a6-85ac-455a-ba95-d50243ed06da
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt