# Croissants Caseros

Receta para hacer croissants caseros.

- Servings: 8 servings
- Total time: 270 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 40 gr harina
- 40 gr agua
- 2 gr levadura fresca
- 360 gr harina de fuerza
- 5 gr levadura fresca
- 75 gr agua
- 75 gr leche
- 10 gr sal
- 40 gr azúcar
- 60 gr mantequilla
- 160 gr mantequilla sin sal
- 1 huevo

## Instructions

1. Preparar un prefermento mezclando harina, agua y levadura fresca.
2. Mezclar el agua, la leche, el azúcar, la sal, una pizca de levadura fresca, el prefermento y la harina.
3. Amasar durante 10 minutos.
4. Añadir la mantequilla y amasar otros 10 minutos hasta pasar la prueba de la membrana.
5. Meter la masa en la nevera durante 12 o 24 horas.
6. Preparar un bloque de mantequilla de 160 gramos.
7. Extender la mantequilla hasta que quede como una placa rectangular.
8. Meter el bloque de mantequilla en la nevera durante 2 horas.
9. Colocar el bloque de mantequilla en la mitad de la masa, cerrar bien y estirar.
10. Hacer un pliegue simple.
11. Envolver la masa con papel film y meterla en la nevera durante 1 hora a 4 grados.
12. Volver a extender la masa.
13. Hacer un pliegue doble.
14. Envolver la masa con papel film y meterla en la nevera durante 1 hora a 4 grados.
15. Extender la masa hasta obtener un rectángulo de 45 x 25 cm.
16. Recortar los descartes y formar triángulos.
17. Meter los triángulos en la nevera durante 1 hora a 4 grados.
18. Formar los croissants.
19. Colocar los croissants en una bandeja con papel de horno y dejarlos fermentar durante 2 horas a 28 grados.
20. Cuando los croissants parezcan gelatina, pintarlos con huevo.
21. Hornear durante 17 minutos a 190 grados con aire.

## Equipment

- bowl
- mixer
- rolling pin
- plastic wrap
- baking paper
- oven
- ruler
- pastry scraper

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJmwXWt/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/81d49aef-9509-4eb3-826e-4f535c6e30e3
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt