# 65 NEMS

Une recette facile et économique de nems fait maison.

- Servings: 65 servings
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 380 g poitrine de porc
- 12 g champignons noirs déshydratés
- 50 g vermicelles transparentes
- 270 g carotte
- 1 oignon
- 250 g germes de soja
- 4 g sel
- 2 càs sauce poisson
- 1 g paquet de galettes de riz rondes RED ROSE
ø 16 cm - 554
- 20 cl eau
- 5 càs sauce poisson
- 1 càs vinaigre blanc
- 4 càs sucre
- 1 gousse d'ail
- 1 càs carotte râpée

## Instructions

1. Mettre à tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs déshydratés une petite heure.
2. Retirer la couenne de la poitrine de porc.
3. Tailler la poitrine de porc en petits morceaux.
4. Hacher la viande de porc.
5. Transférer la viande hachée dans un saladier.
6. Hacher les champignons noirs.
7. Ajouter les champignons noirs à la viande de porc.
8. Couper les vermicelles transparents d'une longueur d'un centimètre.
9. Ajouter les vermicelles transparentes au saladier.
10. Ajouter un oignon ciselé.
11. Ajouter une carotte finement râpée et bien essorée pour que les nems n'éclatent pas à la cuisson.
12. Réserver l'équivalent d'une cuillère à café de carotte râpée pour la sauce.
13. Ajouter les germes de soja.
14. Assaisonner d'une cuillère à café de sel.
15. Assaisonner d'une demi-cuillère à café de poivre.
16. Assaisonner de deux cuillères à soupe de sauce poisson.
17. Bien incorporer tous les éléments.
18. Préparer un saladier d'eau tiède.
19. Humidifier la galette de riz côté lisse vers le bas.
20. Déposer une cuillère à soupe de farce à 2 à 3 cm du bord.
21. Étaler la farce sur 5 à 6 cm et la centrer.
22. Repliez la partie droite sur la partie gauche et la partie gauche sur la partie droite en veillant à ce que les côtés soient bien perpendiculaires à la farce.
23. Enrouler en pressant légèrement vers l'intérieur.
24. Rabattre les deux côtés et finir le roulage.
25. Mettre à bouillir 20 centilitres d'eau pour la sauce.
26. Couper le feu, ajouter le sucre, le nuoc mam et le vinaigre blanc, et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
27. Transférer la sauce dans un bol.
28. Ajouter la carotte râpée que l'on a réservée et y écraser une gousse d'ail.
29. Commencer la cuisson par un bain d'huile à 160 degrés.
30. Déposer les nems et les laisser sans y toucher 2 à 3 minutes pour qu'on puisse les séparer tranquillement.
31. Après six minutes de pré-cuisson, retirer les nems et les laisser refroidir et les mettre en congélation.
32. Pour les déguster, faire un deuxième bain d'huile à 180°C pendant 4 à 5 minutes, juste le temps de les dorer.

## Equipment

- saladier
- couteau
- hachoir
- râpe
- casserole
- plat en verre

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1GpDvhYF9w/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/81873af2-b366-4d99-be75-146d480f4635
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt