# نان همبرگر

در این آموزش، شما یاد می‌گیرید که چگونه پنبه‌ای‌ترین و خفن‌ترین نان همبرگر را بدون بهبوددهنده در خانه درست کنید.

- Servings: 10 servings
- Total time: 18 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 600 گرم آرد قوی نان
- 12 گرم خمیرمایه فوری
- 12 گرم نمک
- 30 گرم شکر
- 2 عدد تخم مرغ
- 270 گرم آب
- 60 گرم کره

## Instructions

1. خمیر را خوب ورز دهید تا به انسجام کافی برسد و تست پنجره را رد کند.
2. خمیر را چند بار تا بزنید و با کناره دست خمیر را به زیر خودش بکشید و چونه کنید.
3. اجازه دهید خمیر دو برابر شود.
4. خمیر را به تکه‌های ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید.
5. برای چونه کردن راحت‌تر، خمیر را از جهتی که در ویدیو نشان داده شده تا بزنید.
6. بالای خمیر را ثابت نگه دارید و خمیر را با فشار کافی بچرخانید تا زیر دستتان فقط دور خودش بچرخد و از جایش تکان نخورد.
7. چونه کردن را بدون تا زدن هم می‌توانید انجام دهید.
8. اجازه دهید خمیرها دو برابر شوند.
9. مجدداً مثل دفعه قبل هواگیری کنید و چونه کنید.
10. روی چونه‌ها را رومال بزنید.
11. نان‌ها را در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه بپزید.

## Equipment

- سینی فر
- قالب همبرگر (اختیاری)
- برس سیلیکونی

## Tips

- خمیر را خوب ورز دهید تا به انسجام کافی برسد و به تست پنجره برسد.
- خمیر را به شکل تا زدن چندین بار تا بزنید، با کناره دست خمیر را به زیر خودش بکشید و چونه کنید.
- هنگام چونه کردن، خمیر باید حول یک محور با فشار کافی دور خودش بچرخد تا درست زیر خودش کشیده شده و سفت و منسجم شود و گرد شود.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG-rYOVskxW/?igsh=c2x4NnUxZTJ1bWt3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/81643ec1-0f1e-4e9d-a18c-65bd848c62b4
- Extracted: 2025-07-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt