# Conejo con Andrajos

El conejo con andrajos es un plato tradicional que consiste en un guiso de conejo con verduras y una pasta casera llamada andrajos.

- Servings: 1 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso harina
- 1 pizca sal
- 1 chorrito agua
- 1 chorreon aceite de oliva
- 0.5 conejo conejo
- 3 dientes ajo
- 1 zanahoria zanahoria
- 0.5 pimiento pimiento verde
- 0.5 pimiento pimiento rojo
- 2 tomates tomate
- 1 cebolla cebolla
- 1 puerro puerro
- 1 patata patata
- 1 vaso pequeño vino blanco
- 1 cucharada pimenton dulce
- 1 cucharada curcuma
- 1 cucharada tomillo
- 1 pimienta molida
- 1 sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 sal
- 2 hojas laurel

## Instructions

1. En un bol echar un vaso de harina, una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal, amasar.
2. Extender la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que quede fina y cortarla en cuadrados.
3. En una cazuela, añadir un chorreon de aceite de oliva y dorar el conejo salpimentado por ambos lados.
4. Retirar el conejo de la cazuela y reservar.
5. En el mismo aceite, añadir el ajo picado, la cebolla, los pimientos, el puerro y la zanahoria picados. Pocha durante unos minutos a fuego medio.
6. Añadir el tomate picado y remover durante unos minutos.
7. Incorporar el conejo, la cúrcuma, el pimentón dulce y el tomillo.
8. Agregar un vaso pequeño de vino blanco y dejar reducir.
9. Añadir la patata cortada en cubos.
10. Cubrir con agua, añadir los andrajos y tapar durante 20 o 25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

## Equipment

- bol
- rodillo
- cuchara
- cazuela

## Source

- Original video: https://youtu.be/NKRmcVNrG3M?si=mgXXTIaaqsJbh3gk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/814aa6d4-4ec6-4158-9111-34daada08323
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt