# Pavlova de chocolate

Una versión de chocolate de la clásica pavlova rellena con ganache de chocolate y queso, decorada con frutas.

- Total time: 70 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidades Claras de huevo
- 220 gramos Azúcar
- 1 cucharadita Vinagre
- 1 cucharada Almidón de maíz (Maicena) o cualquier harina
- 25 gramos Cacao amargo natural
- Ganache de chocolate y queso
- Crema montada
- Fresas
- Frambuesas

## Instructions

1. Batir las claras de huevo en la batidora eléctrica o manual hasta que empiecen a montar.
2. Agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Agregar una cucharadita de vinagre.
4. Con ayuda de una espátula, unificar el almidón de maíz o la harina y el cacao a la preparación.
5. Verter el merengue de chocolate sobre un papel para horno y formar un círculo alto con un agujerito en el medio.
6. Hornear a 130°C por una hora, hasta que esté crocante.
7. Rellenar la pavlova con la ganache de chocolate y queso.
8. Agregar crema montada (chantilly) sobre la ganache.
9. Decorar con fresas y frambuesas al gusto.

## Equipment

- Batidora eléctrica
- Espátula
- Placa para horno
- Horno

## Tips

- Cuando las claras empiecen a montar, agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Para saber si el merengue está listo, debe formar picos y no debe caerse al levantarlo con una cuchara.
- La decoración y las frutas son a gusto personal, se recomiendan frutos rojos.
- Llevar a heladera/nevera hasta el momento de consumir.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Ci5gI_WJz4T/?igsh=dDM2eHp6ZnFldmd4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/813bfaa8-fad8-4d80-bafb-b2f75206365c
- Extracted: 2025-08-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt