# PASTA ALLA CARBONARA

La vera Carbonara di Roma

- Servings: 3 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 tuorli
- 80 g pecorino romano grattugiato
- 150 g guanciale
- q.b. pepe nero
- 300 g pasta

## Instructions

1. Mettiamo l'acqua a bollire per la pasta
2. Prepariamo la carbocrema incorporando i tuorli, il pecorino e il pepe nero
3. Tagliamo il guanciale a cubetti e rosoliamolo in una padella
4. Una volta rosolato, trasferiamolo in un piatto con della carta assorbente per asciugarlo
5. Mettiamo la pasta a bollire e, una volta pronta, trasferiamola nella padella con il grasso del guanciale e con un po' di acqua di cottura
6. Mettiamo il guanciale nella padella e facciamo saltare bene
7. Una volta pronta, spengiamo la fiamma e aspettiamo 30 secondi, dopodiché versiamo la carbocrema e saltiamo per un minuto circa
8. Alla fine aggiungiamo del guanciale croccante sopra

## Equipment

- padella
- pentola

## Tips

- wait 30 seconds after turning off the heat before adding the carbocrema

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=YIsp44Y0QXM&list=LL&index=1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/81209397-cf29-45ad-ad92-4551bc687942
- Extracted: 2025-12-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt