# Focaccia Genovese

La focaccia genovese est un incontournable de la cuisine italienne, moelleuse à cœur, dorée en surface, parfumée à l’huile d’olive et marquée de ses fameux petits creux remplis de saumure.

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farine
- 10 g levure fraîche
- 1 cuillère à café miel ou sirop de malt
- 350 ml eau
- 10 g sel
- 50 ml huile d'olive
- sel de mer

## Instructions

1. Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine.
2. Ajoutez la levure émiettée sur la farine.
3. Incorporez le miel ou le sirop de malt.
4. Ajoutez l'eau.
5. Mélangez le tout avec le crochet du robot.
6. Ajoutez le sel et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
7. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
8. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans le bol.
9. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
10. Farinez légèrement une surface de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
11. Pliez la pâte en deux.
12. Déposez la pâte étalée et pliée dans un plat de cuisson huilé.
13. Laissez la pâte reposer sous un film alimentaire.
14. Préparez la saumure en mélangeant l'eau et l'huile d'olive.
15. Faites des petits creux dans la pâte avec les doigts.
16. Versez la saumure sur la focaccia et étalez-la avec un pinceau de cuisine.
17. Enfournez la focaccia et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
18. Retirez la focaccia du four.
19. Badigeonnez la focaccia de nouveau avec un peu d'huile d'olive.
20. Coupez la focaccia en morceaux.

## Equipment

- robot pâtissier
- bol
- rouleau à pâtisserie
- plat de cuisson
- film alimentaire
- pinceau de cuisine
- four
- couteau
- balance de cuisine
- mixeur plongeant

## Tips

- La savourer tiède, seule pour apprécier sa texture, ou en accompagnement d’un apéritif, d’un pique-nique au soleil ou d’un repas convivial.
- Les génois n’hésitent pas à la tremper dans un café au lait au petit déjeuner.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=614059565105753
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80e5e4c2-1751-4da6-a59c-d076bd61d847
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt