# Arroz meloso de pulpo al ajillo

Receta de arroz meloso de pulpo al ajillo con su propio caldo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pulpo
- 2.5 litros agua
- 5 aceite de oliva virgen extra
- 5 ajos
- 1 cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso vino blanco
- 1 cebolla morada
- 1 pimentón dulce ahumado
- 2 tomates rallados
- 1 caldo de pulpo
- 1 sal
- 1 infusión de azafrán
- 320 gr arroz Marisma

## Instructions

1. Introducir el pulpo en agua hirviendo y escaldarlo tres veces.
2. Cocer el pulpo de 30 a 35 minutos.
3. Colar el caldo y cortar unas patas de pulpo en rodajas.
4. En una sartén, sofreír ajos picados junto a una cayena.
5. Incorporar el pulpo, una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.
6. Dejar evaporar el vino por completo y retirar el pulpo.
7. En la misma sartén, añadir cebolla morada picada, cabeza de pulpo picada, pimentón dulce y tomate rallado.
8. Añadir el caldo del pulpo cocido, sal al gusto e infusión de azafrán.
9. Agregar el arroz.
10. En los últimos minutos, incorporar el pulpo reservado y perejil.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- sartén
- cuchara

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSrSa1rhd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80e1d69d-e589-44b2-a1d6-a198eb4c93cd
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt