# Arroz de Presa Ibérica

Una receta para arroz de cerdo con presa ibérica y cebollitas, ideal para aprender los secretos de los arroces secos y la capa fina con socarrat.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Cebollitas
- Grasa de cerdo pesada
- Pimentón medido
- Caldo de cerdo
- Sal pesada
- Arroz Bahía pesado
- Presa ibérica

## Instructions

1. Colocar las cebollitas en un plato.
2. Cubrir las cebollitas con film transparente.
3. Introducir las cebollitas al microondas.
4. Cocinar las cebollitas en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y 30 segundos.
5. Retirar las cebollitas del microondas.
6. Dejar reposar las cebollitas por 5 minutos.
7. Pelar las cebollitas.
8. Cortar las cebollitas.
9. Añadir grasa de cerdo a la paellera.
10. Añadir pimentón a la paellera con la grasa de cerdo y mezclar.
11. Pesar el caldo de cerdo junto con la olla.
12. Retirar el sobrante de caldo de cerdo hasta alcanzar el peso deseado.
13. Verter el caldo de cerdo en la paellera.
14. Añadir sal pesada al caldo en la paellera.
15. Añadir arroz Bahía pesado a la paellera.
16. Distribuir el arroz uniformemente en la paellera.
17. Abrir un vino.
18. Marcar las cebollitas en una sartén con aceite.
19. Continuar con el vino.
20. Marcar la presa ibérica en una sartén con aceite.
21. Continuar con el vino, mientras el arroz se hace solo.
22. Añadir las cebollitas marcadas al arroz en la paellera.
23. Dar toques con pinzas a la capa de arroz.
24. Forzar el socarrat.
25. Colocar la presa ibérica marcada sobre el arroz.

## Equipment

- Plato
- Film transparente
- Microondas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Paellera
- Espátula
- Báscula de cocina
- Olla
- Cazo
- Sartén
- Pinzas

## Tips

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## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFnqnYZMv0h/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80d191f4-fd95-48fc-9e3c-aa705e60e371
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt