# Polpette Italiane (Italian Meatballs)

Deliziose polpette italiane, soffici e piene di sapore, preparate con un mix di carne di vitello e maiale e cotte in una ricca salsa di pomodoro fatta in casa.

- Servings: 10 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 500 grammi carne di maiale
- 500 grammi vitello
- 5 cucchiai pecorino o parmigiano reggiano
- 3 cucchiai pan grattato
- 20 grammi sale
- 1 uovo
- 4 fette pane
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 0.5 cipolla
- 1 mucchio prezzemolo tritato
- un bel po' basilico fresco
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 bottiglie passata di pomodoro
- 1 pizzico sale
- un po' pepe
- acqua tiepida

## Instructions

1. Tritare la carota, il sedano e la cipolla con un frullatore e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Usarne metà per la salsa e metà per le polpette.
2. Aggiungere due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva nella padella e cuocere il soffritto per circa 5 minuti, mescolando per non bruciarlo.
3. Aggiungere le due bottiglie di passata di pomodoro, mescolare bene e lasciare cuocere fino a quando la salsa assume un colore più brillante.
4. Aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe alla salsa, poi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora, mescolando ogni 15 minuti.
5. Mescolare la carne di maiale e vitello in una ciotola.
6. Immergere le fette di pane in acqua tiepida, poi strizzarle bene per rimuovere l'acqua in eccesso.
7. Aggiungere al composto di carne il mix di carota, sedano e cipolla (la metà messa da parte), il pecorino o parmigiano, il pan grattato e il sale.
8. Aggiungere un uovo e schiacciare direttamente nel composto i due spicchi d'aglio.
9. Aggiungere una generosa quantità di prezzemolo tritato e il pane strizzato al composto di carne.
10. Impastare tutti gli ingredienti a mano con energia fino a ottenere un composto omogeneo.
11. Bagnarsi le mani con acqua (reutilizzando l'acqua del pane) e modellare le polpette della grandezza desiderata, circa 40 grammi ciascuna.
12. Cuocere le polpette in forno per 20 minuti a 180 gradi oppure friggerle.
13. Prima di aggiungere le polpette al sugo, aggiungere abbondante basilico fresco nel sugo e mescolare.
14. Tuffare delicatamente le polpette nella salsa di pomodoro.
15. Coprire la padella e cuocere per altri 30-40 minuti a fuoco basso-medio, agitando la padella ogni 5-10 minuti per coprire le polpette con la salsa, senza mescolare direttamente.
16. Per impiattare, mettere un po' di salsa di pomodoro sul fondo del piatto, adagiare delicatamente le polpette al centro.
17. Aggiungere salsa extra sopra le polpette e decorare con una spolverata di prezzemolo, abbondante pecorino grattugiato o parmigiano e alcune foglie di basilico fresco.

## Equipment

- frullatore
- padella
- coperchio
- piatto

## Tips

- Usare un mix di sedano, carota e cipolla per addolcire la salsa senza bisogno di zucchero.
- Non bruciare il soffritto, girandolo spesso nei primi 5 minuti.
- Immergere il pane in acqua tiepida per mantenere le polpette soffici.
- Bagnare le mani con acqua per modellare le polpette ed evitare che si attacchino.
- Non mescolare le polpette nella salsa per non romperle, ma agitare delicatamente la padella.
- Cuocere le polpette in forno a 180 gradi per 20 minuti o friggerle.

## Source

- Original video: https://youtu.be/Y3d9Lg8oneU?si=c8mttRBdQ3pdm8A8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80b45e79-b006-4d7f-b719-0e068b2ad32a
- Extracted: 2026-02-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt