# Pernil Navideño

Una receta para preparar un jugoso y sabroso pernil navideño.

- Servings: 8 servings
- Total time: 240 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 7 kg pierna o pernil de cerdo
- 1 piña madura
- 1 pimentón rojo grande
- 3 papas medianas
- 2 cebollas grandes
- 150 grs pasitas
- 200 grs aceitunas rellenas
- 80 grs alcaparras
- 500 ml cerveza amarga
- 400 ml vino blanco seco
- 1 cda orégano
- 1 sal
- 1 pimienta

## Instructions

1. Comienza retirándole la piel y la guardas para hacer chicharrón. (Si no tiene piel, puedes obviar este paso).
2. Con un cuchillo, hazle cortes profundos y lo reservas un momento.
3. Corta la piña en rodajas, el pimentón en cubos y la papa y la cebolla en ruedas.
4. Sofríe la piña en la grasa del pernil hasta que este doradita y la cortas en cubos medianos.
5. En un bowl, mezcla la piña con las aceitunas, las alcaparras y las pasitas.
6. En una bandeja grande para hornear, coloca una cama de papas, las cebollas, el pimentón y el pernil.
7. Rellénalo muy bien con la mezcla que hicimos anteriormente y le agregas la cerveza, el vino blanco, el orégano y salpimienta.
8. Báñalo varias veces en su jugo, lo tapas muy bien y lo refrigeras por 24 horas.
9. Báñalo con los jugos de la bandeja, lo tapas con papel aluminio y lo llevas al horno precalentado a 200°C, 30 minutos por kilo de pernil.
10. Luego le retiras el papel, lo bañas con su propio jugo y lo horneas 3 minutos más a 250°C o hasta que este doradito.
11. Déjalo reposar unos minutos, lo bañas con su propio jugo y está listo.

## Equipment

- horno
- cuchillo
- bandeja para horno
- bowl
- papel aluminio

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDzRzMDAl_z/?igsh=MXJkMnV2MG1sdXVpNA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80a82730-4d41-4121-80fe-05a3f1c5f20c
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt