# Salade verte

Recette simple et efficace d'une salade 100% verte avec une vinaigrette aux herbes.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 bouquet persil frais
- 1 bouquet basilic frais
- 1 tiers huile d'olive
- 2 tiers huile de tournesol
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- 1 citron jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 200 g petits pois
- 200 g fèves
- 1 bouquet asperges
- 1 bouquet brocolis
- 200 g haricots verts
- 150 g pois gourmands
- 1 petit concombre
- 1 poignée roquette
- 1 poignée mâche
- 1 poignée pignons torréfiés
- 100 g Stracciatella

## Instructions

1. Déposez du persil et du basilic frais dans un récipient, puis ajoutez un tiers d’huile d’olive et deux tiers d’huile de tournesol.
2. Mixez le tout ensemble et passez au tamis pour récupérer l’huile infusée aux herbes.
3. Dans un bol, préparez une vinaigrette classique avec de la moutarde, du vinaigre de vin, du jus de citron, du sel et du poivre.
4. Montez la vinaigrette au fouet avec l’huile infusée aux herbes.
5. Écossez les petits pois et les fèves.
6. Enlevez les petites feuilles des asperges.
7. Faites cuire les légumes à l’anglaise dans une eau bouillante bien salée.
8. Plongez les légumes dans l’eau bouillante puis déposez-les dans une eau glacée.
9. Mélangez tous les légumes cuits avec une partie de la vinaigrette aux herbes dans un grand bol.
10. Ajoutez des pignons torréfiés.
11. Déposez un peu de stracciatella au fond de l’assiette, puis une pointe de vinaigrette aux herbes, du sel, du poivre et enfin la salade.
12. Ajoutez quelques feuilles de menthe.

## Equipment

- mixeur plongeant
- tamis
- bol
- fouet

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdYy7Djq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/809e3177-47d5-47f8-b5c1-5c702f5c51c2
- Extracted: 2025-04-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt