# Génoise

- Servings: 1 servings
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 4 whole egg
- 120 g sucre
- 120 g farine

## Instructions

1. Mettre les œufs et le sucre dans un bol.
2. Fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux.
3. Tamiser la farine au-dessus du mélange.
4. Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à incorporer toute la farine.
5. Beurrer et fariner le moule.
6. Verser la préparation dans le moule.
7. Cuire au four selon le format : 15 min à 180°C pour une feuille, ou 25-30 min à 170°C pour une grosse génoise.
8. Démouler dès la sortie du four.

## Equipment

- batteur électrique
- tamis
- maryse
- moule à charnière
- couteau à pain
- cercle à pâtisserie
- papier cuisson
- plaque de four
- torchon

## Tips

- Le tamisage évite les grumeaux.
- Mélanger délicatement pour ne pas casser l'aération de la mousse.
- Pour enrouler la génoise, démouler sur du papier cuisson, retirer le papier et rouler immédiatement avec un torchon humide pour garder la forme.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1080294331220489
- Creator: Recettes de pâtisserie - Ben Lith
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/809ab90a-6efe-49bc-af72-f09cb3478e73
- Extracted: 2026-10-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt