# Llobborro a la graella basca amb Donostiarra

El xef Arantxa ens mostra com fer un llobarro a la graella basca, un plat tradicional on el foc, el producte i la tècnica es fusionen per crear un plat ple de sabor.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 llobarro
- 1 raig oli d'oliva
- 1 pessic sal fina
- 1 raig allioli
- 1 cap all
- 1 raig vinagre
- 1 pessic sal gris

## Instructions

1. Fem un tall al llobarro.
2. Hi tirem oli d'oliva, sal fina, i ho estenem bé.
3. Ho posem a la gàbia per coure-ho a la graella.
4. Un cop cuit, el traiem de la gàbia.
5. Hidratem el peix amb una mica d'allioli.
6. Ho tornem a posar a la graella per l'altre costat.
7. El traiem de la graella.
8. Amb l'ajuda d'una espàtula, obrim el llobarro per treure-li l'espina central.
9. Fem la Donostiarra.
10. Hi tirem el vinagre escalfat.
11. Barregem els sucs del peix, l'oli i l'all amb el vinagre escalfat.
12. Preparem una espècie de pil-pil amb els sucs del peix.
13. Tirem el pil-pil per sobre del peix.
14. Acabem amb una mica de sal gris.

## Equipment

- cullera
- ganivet
- olivera
- sal
- parrilla
- forquilla
- espàtula
- cassola
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG029wyMp6L/?igsh=MTBnZjJxdnZ0OTU2aw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/809a6753-df59-4a07-93c0-8b09472bb5c3
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt