# Gâteau Caramel

Un gâteau d'anniversaire à la vanille et au caramel, sans chocolat, avec une génoise et une crème mascarpone au caramel.

- Total time: 30 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 6 œufs
- 180 gr sucre
- 180 gr farine t45
- 500 gr mascarpone
- 400 ml crème liquide entière 30% mg
- 150 gr caramel
- 30 gr sucre en poudre (facultatif)
- 100 gr noisette grillée concassées
- Caramel
- un peu lait

## Instructions

1. Versez six œufs dans un saladier.
2. Versez le sucre et battez ces deux ingrédients avec un batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Versez la farine et mélangez avec une spatule de haut en bas tout doucement.
4. Préchauffez le four à 170°.
5. Versez la pâte dans un moule de 22 cm.
6. Enfournez puis laissez cuire pendant 30 minutes.
7. Une fois la génoise cuite, sortez-la du four et laissez refroidir complètement.
8. Démoulez puis coupez le gâteau en deux pour obtenir deux disques de génoise.
9. Versez deux pots de mascarpone dans un saladier.
10. Versez deux petites briques de crème liquide à 30 % de matière grasse, bien froide (passée au congélateur 15 minutes avant).
11. Ajoutez 30 g de sucre et battez à vitesse rapide avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly.
12. Ajoutez 150 g de caramel beurre salé (maison ou acheté) et mélangez à nouveau avec le batteur électrique à vitesse rapide jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
13. Mettez votre crème dans une poche à douille.
14. Disposez la génoise sur une belle assiette.
15. Imbibez votre génoise avec un petit peu de lait.
16. Mettez une bonne grosse couche de crème mascarpone et égalisez-la avec une petite spatule.
17. Mettez du caramel beurre salé sur la crème un peu partout.
18. Disposez la deuxième génoise et imbibez-la avec un petit peu de lait.
19. Recouvrez tout le gâteau avec de la crème mascarpone au caramel.
20. Mettez des noisettes concassées et grillées un peu partout tout autour du gâteau.
21. Décorez le contour du gâteau avec le restant de la crème dans une poche à douille.
22. Mettez un petit peu de caramel dans une petite poche à douille, faites-le chauffer un peu au micro-ondes et réalisez des zigzags sur le gâteau.
23. Remplissez le centre du gâteau avec du caramel.
24. Réservez votre gâteau au frais jusqu'à dégustation.

## Equipment

- saladier
- batteur électrique
- spatule
- four
- moule de 22 cm
- petit couteau
- poche à douille
- douille
- micro-ondes
- assiette

## Tips

- Pour la crème, utilisez de la crème liquide très froide (passée 15 minutes au congélateur) pour obtenir une chantilly.
- Vous pouvez ajouter du lait sur la génoise pour un gâteau plus moelleux.
- Utilisez une poche à douille pour égaliser la quantité de crème sur la génoise et pour décorer.
- Faites chauffer un peu le caramel au micro-ondes pour faire des zigzags.
- Réservez le gâteau au frais jusqu'à dégustation.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRyrJYM7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80980d32-57a6-472e-8f16-81af94c81508
- Extracted: 2026-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt