# Empanada Gallega (Rías Baixas)

Esta receta es una empanada gallega estilo rías baixas, con una masa muy fina y crujiente, hecha con una zaragallada de verduras caramelizadas.

- Total time: 80 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 900 g cebolla en dados
- 250 g pimiento morrón rojo y amarillo
- 2 hojas de laurel
- 120 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal marina
- 1 cucharada generosa pimentón ahumado
- 750 g harina
- 125 g agua
- 170 g vino blanco
- 115 g grasa de la zaragallada
- 135 g mantequilla fundida
- 1 huevo
- 6 g sal marina
- 250 g atún en aceite de oliva
- 125 g tomate frito casero
- 1 huevo cocido
- 250 g tiras de pimiento asado

## Instructions

1. Hacer una zaragallada pochando los vegetales (cebolla, pimiento, laurel) con aceite, sal y pimentón ahumado a fuego medio-bajo durante 2 horas.
2. Colar la zaragallada para separar el aceite.
3. Mezclar la harina, agua, vino blanco, grasa de zaragallada, mantequilla fundida, huevo y sal para hacer la masa.
4. Amasar la masa ligeramente (no más de 5 minutos) y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
5. Separar la masa en dos partes y estirarlas finamente, manteniendo la masa y la superficie ligeramente enharinada para evitar que se pegue.
6. Colocar una de las masas sobre una bandeja de horno y cubrir con el relleno (zaragallada, atún, tomate frito, huevo y pimiento).
7. Cubrir con la otra masa y decorar.
8. Pintar con huevo batido.
9. Hornear a 200 grados durante 40 minutos.

## Equipment

- cuchillo
- cacerola
- colador
- bol
- rodillo
- bandeja de horno
- brocha

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNde8JHht/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80886f65-cd15-4e54-b134-c3dce95513d6
- Extracted: 2025-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt