# Mancare de dovlecei (ciuspais) cu smantana si marar

O mancare de dovlecei reteta de tuspais (ciuspais) cu marar, otet si smantana sau iaurt, o reteta ardeleneasca si banateana veche, de vara, acrisoara si foarte aromata, perfecta alaturi de carnuri fripte, oua ochi sau chiftele.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg dovlecei de vara
- 2 cepe medii
- 2 linguri ulei
- 1 -2 rosii (optional)
- 2 -3 ramurele de cimbru uscat
- sare
- 1 lingura otet simplu
- marar verde tocat
- 1 lingura faina
- 2 linguri smantana fermentata sau iaurt simplu
- putin lapte

## Instructions

1. Spala dovlecelul si decojeste-l cu peelerul, in strat subtire.
2. Taie dovlecelul in bucati si scobeste partea cu seminte si filamente (daca dovleceii sunt tineri, nu este nevoie sa-i scobiti).
3. Rade bucatile de dovlecel pe razatoarea mare.
4. Aseaza dovlecelul ras intr-un bol si sareaza-l lejer.
5. Stropeste dovlecelul ras cu o lingura de otet pentru a ramane mai tare cand se gateste.
6. Toaca cepele si caleste-le usor in ulei, intr-o tigaie mai adanca sau cratita, cu un praf de sare, pana devin translucide.
7. Peste ceapa calita, adauga dovlecelul ras, usor stors in palme (nu trebuie stors in dusmanie pentru ca e nevoie de lichid la mancarea asta).
8. Taie rosia cubulete si adaug-o peste dovlecel.
9. Amesteca un pic in cratita si adauga o ceasca din zeama scursa de la dovlecei (care are si sare si otet in ea) sau apa simpla sau supa de legume/carne.
10. Adauga cateva ramurele de cimbru uscat.
11. Fierbe la foc mediu timp de 10-12 minute.
12. Intr-un castron mic, freaca 2 linguri de smantana fermentata (cu min 20% grasime) cu o lingura rasa de faina.
13. Subtiaza "maglavaisul" cu aproximativ 100 ml de lapte rece si adauga un pic de sare.
14. Toarna "dresatura" peste dovlecei si amesteca repede pentru a nu face cocoloase.
15. Redu focul si lasa tuspaisul sa mai clocoteasca vreo 2-3 minute pentru ca faina sa se gateasca.
16. Gustati de sare si de otet; inainte cu 1 minut de a stinge focul se mai poate adauga o lingurita de otet, asa, de final.
17. Toaca o mana de marar verde.
18. Adauga mararul verde abia dupa ce ai stins focul de sub cratita.
19. Serveste tuspaisul cald, simplu, cu paine proaspata sau alaturi de chiftele, gratare, un porkolt sau snitele.

## Equipment

- peeler
- razatoare mare
- bol
- tigaie adanca
- cratita
- castron mic

## Tips

- Otetul are un rol foarte clar in aceasta reteta: pastreaza textura dovlecelului ras si nu-l lasa sa se transforme in "mamaliga".
- Poti folosi iaurt gras sau lapte batut, kefir pentru a drege aceasta mancare de dovlecei, dar trebuie redus otetul pentru ca va iesi cam prea acra mancarea.

## Source

- Original video: https://savoriurbane.com/mancare-de-dovlecei-reteta-de-tuspais-ciuspais/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/80722450-ccca-4aa7-853f-6cd4e5613456
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt