# Arroz meloso de Secreto al Pedro Ximénez

Un arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez, un plato estrella de cualquier comida.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 300 gr secreto o secreto ibérico
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- 0.25 vaso agua
- 1 ramta de tomillo
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino Pedro Ximénez
- 1 sal fina
- 1 pimienta negra
- 1 sobrecillo de azafrán molido
- 0.8 litros caldo de carne

## Instructions

1. Corta el secreto de cerdo en trozos de bocado y ponle sal y pimienta.
2. Ralla cebolla y tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
3. En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
4. Añade los pimientos, la cebolla, pizca de sal y reduce con un poco de agua.
5. Cuando lo tengas, pimentón dulce, ajo y tomate.
6. Después, el secreto.
7. Añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
8. Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de esta manera.
9. Por último, caldo de carne.
10. Cuando hierva, el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
11. Remueve y ajusta la sal.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEvEZ0Iui7k/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/807215ed-dc1b-4f36-abf6-6c5fc1d00cd7
- Extracted: 2025-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt