# Huevos Rotos con Jamón 2.0

Receta de huevos rotos con jamón 2.0, una versión más elaborada y con más textura del clásico plato español.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 1 taza harina
- 1 unidad huevo batido
- 1 taza aceite
- 2 unidad patatas
- 1 taza leche
- 1 taza parmesano rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 unidad lonchas de jamón serrano

## Instructions

1. Congelar las yemas para mantener su forma.
2. Cubrir las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados y panko.
3. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas (20 segundos).
4. Pelar y trocear las patatas, cocinarlas y triturarlas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
5. Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas para hacer unas patatas paja.
6. Colocar las lonchas de jamón serrano en papel de cocina y calentarlas en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
7. Cortar el jamón en trozos pequeños.
8. Servir la crema de patata como base, colocar la bomba de yema frita en el centro, añadir las patatas paja y los trozos de jamón.

## Equipment

- cuchillo
- rallador
- bol
- sartén
- microondas
- batidora
- papel absorbente

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DE0UB8bAmLu/?igsh=MTVkeGpjaGNobjRhZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/804db199-7d17-4cbf-b6a5-582db6eb6ce5
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt