# Boeuf carottes

Un plat familial et populaire, facile à cuisiner.

- Total time: 120 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Boeuf (macreuse)
- 6 Carottes
- 1 Oignon rouge
- 2 gousses Ail
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 20 cl Vin blanc sec
- 50 cl Bouillon de boeuf
- 1 Poireau
- 1 branche Persil
- 1 branche Thym
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive

## Instructions

1. Couper le boeuf en quatre portions.
2. Faire dorer le boeuf dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
3. Émincer l'oignon rouge.
4. Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre.
5. Ajouter l'oignon au boeuf.
6. Incorporer le concentré de tomates.
7. Déglacer avec du vin blanc sec.
8. Ajouter le bouillon de boeuf.
9. Préparer un bouquet garni avec du poireau, du persil et du thym, et l'ajouter à la cocotte avec les gousses d'ail.
10. Éplucher les carottes.
11. Couper les carottes en rondelles, en réserver une pour la fin.
12. Ajouter les carottes en rondelles au boeuf.
13. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 heures.
14. Peler la carotte réservée en tagliatelles.
15. Servir le boeuf carottes garni de persil frais et de tagliatelles de carottes crues pour le contraste.

## Equipment

- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper

## Tips

- Utiliser de la macreuse de boeuf pour plus de goût et de tendreté.
- Soutenir les éleveurs français en achetant de la viande de qualité.

## Source

- Original video: https://www.laurentmariotte.com/recette-boeuf-carotte/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/800e6f7e-1b33-4c70-9af9-3bd1b1fe3c8c
- Extracted: 2025-12-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt