# 5 Recetas con Bacalao

5 recetas con bacalao: al papillote, tortilla soufflé, con costra, a la puttanesca y esqueixada.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 Lomo de bacalao
- 1 Tomate fresco
- 1 Tomate en aceite
- 1 Cebolla morada
- 1 Olivas negras
- 1 Alcaparras
- 1 Orégano seco
- 1 Tomillo fresco
- 1 Pimienta
- 1 Sal
- 1 Aceite de oliva
- 3 huevos
- 1 Una pizca de sal por yema
- 2 cs Bacalao desmigado
- 1 Perejil fresco picado
- 1 diente de ajo
- 1 Pimentón
- 1 Aceite de oliva
- 4 lomos de bacalao salado desalado
- 6 filetes de anchoa en aceite de oliva
- 1 ajo
- 1 guindilla o copos
- 2 cs alcaparrras
- 3 cs olivas kalamata sin hueso por la mitad
- 400 g tomate natural triturado
- 1 cs tomate concentrado
- 1 Perejil fresco picado
- 1 Bacalao
- 1 Queso feta
- 1 Limón
- 1 Eneldo fresco
- 1 Pipas de calabaza
- 180 gr bacalao desalado
- 1 tomate maduro
- 1 Olivada
- 1 Aove
- 1 Sal y pimienta
- 1 Berros de agua, rúcula o canónigos

## Instructions

1. Monta los paquetitos como ves en el reels y cocina 15’ a 180ª en airfryer. Una primera capa de tomate y cebolla. Alíñalos con sal, pimienta y orégano. Después el pescado con sal y pimienta. Y por último, las olivas, alcaparras, tomillo y limón.
2. Monta las claras a punto de nieve. Agrega las yemas saladas. El bacalao y el perejil picado. Cocina en una sartén con aceite y un ajito. Cocina 2’ Tapado y dobla. Sirve con pimentón.
3. Pica y mezcla todos los ingredientes de la costra. Salpimenta el lomo. Agrega la costra por encima presionando bien y cocina en la freidora 8’ a 180. Sirve con espinacas a la catalana
4. La salsa. En una sarten con aceite deshaz las anchoas con el ajo y la guindilla. Añade las alcaparras, las olivas y rehoga. Añade el tomate y el tomate concentrado. deja reducir destapado. Incorpora el bacalao. Al arrancar a hervir, cocina tapado unos 15’ segun grosor
5. Desmiga el bacalao y pon una capa en un plato. Aliña bien el tomate y pon una buena capa encima. Termina con puntos de olivada y berros😋

## Equipment

- airfryer
- sartén
- sarten

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGbVIrFuIdc/?igsh=MWsxYjU3MHF4cDljaw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/800916a0-ae03-4fdc-ab6e-0bf13a59a6b9
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt