# Bouchées au Bœuf (Dumplings sans pliage)

Une recette rapide et facile pour faire des dumplings au bœuf sans pliage technique, idéales pour ceux qui ont du mal avec les méthodes traditionnelles.

- Servings: 35 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Appetizer
- Language: fr

## Ingredients

- 400 g Bœuf haché
- 5 g Sel
- 150 g Oignon blanc
- 50 g Carotte
- 10 g Sauce soja
- 25 g Cébette
- 90 g Oreilles de Judas
- 1 càs Pâte de soja fermentée
- 1 pincée Poivre blanc
- 1 pincée Poivre noir
- 1 càs Pâte d’ail-gingembre
- 1 cuillère Fécule de pomme de terre
- 50 g Eau
- Huile
- Beurre
- Pâtes de wonton
- 1 cuillère Sauce hoisin
- 1 cuillère Sriracha
- Oignon frit
- Cacahuète concassée
- 1 cuillère Condiment sichuan

## Instructions

1. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et de beurre pour la base aromatique.
2. Faire revenir l’oignon blanc et la cébette dans la poêle.
3. Ajouter les oreilles de Judas et les carottes, puis laisser la base aromatique de côté.
4. Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, la sauce soja, la pâte de soja fermentée, le sel, le poivre blanc, le poivre noir et la pâte d’ail-gingembre.
5. Ajouter la base aromatique à la farce, puis un peu d'eau et mélanger jusqu'à ce que la farce soit lisse.
6. Incorporer la fécule de pomme de terre pour lier la farce.
7. Former des petites boules avec la farce.
8. Recouvrir les boules de farce avec des feuilles de wonton légèrement humidifiées, côté mouillé sur la farce.
9. Faire snacker les bouchées dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Ajouter un fond d’eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes.
11. Retourner les bouchées pour finir la cuisson et obtenir une belle coloration.
12. Pour la sauce, mélanger la sauce hoisin, la sriracha, le condiment sichuan, les oignons frits et les cacahuètes concassées.
13. Dresser les bouchées en les retournant, ajouter un peu de cébette et napper de sauce.

## Equipment

- Poêle
- Saladier

## Tips

- L'eau sert à alléger la farce.
- La fécule de pomme de terre permet de lier la farce.
- Humidifiez légèrement les feuilles de wonton avant de recouvrir la farce.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRbv819g/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7ffe1537-80b3-4190-89e3-e54ab5d311e0
- Extracted: 2026-04-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt