# Postre proteico delicioso

Guía para un postre proteico con textura perfecta, que combina técnica, precisión y equilibrio nutricional.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 3 uds hojas de gelatina
- 300 ml agua
- 160 g proteína hidrolizada de suero sin sabor
- 200 ml leche desnatada
- 1.5 g canela en polvo
- 5 g cacao amargo en polvo
- 1 ud semillas de vaina de vainilla
- 50 g eritritol
- 90 g chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar
- 12 g creatina

## Instructions

1. Hidrata 3 hojas de gelatina (2 g cada una) en agua fría durante 5 minutos.
2. Mezcla 300 ml de agua con 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor.
3. Remueve bien y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema.
4. En un cazo incorpora 200 ml de leche desnatada, 1,5 g de canela, 5 g de cacao amargo y las semillas de 1 vaina de vainilla.
5. Lleva al fuego y mezcla bien.
6. Cuando rompa a hervir, añade 50 g de eritritol (o azúcar) y 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar.
7. Remueve constantemente.
8. En cuanto vuelva a arrancar el hervor, retira del fuego y termina de integrar el chocolate.
9. Escurre bien la gelatina hidratada e incorpórala al chocolate caliente.
10. Mezcla hasta que se funda completamente.
11. Vierte esta mezcla sobre la crema de proteína y emulsiona bien.
12. Cuela por un colador fino para asegurar una textura completamente lisa.
13. Rellena vasos con aproximadamente 190 g por ración.
14. Tapa y deja reposar en frío toda la noche.

## Equipment

- cazo
- colador fino
- vasos
- sifón (opcional)

## Tips

- Para una textura fina, mezcla el agua con la proteína hidrolizada de suero y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema.
- Si usas creatina, añádela con la proteína para que se hidrate correctamente y evitar textura arenosa.
- Para una mousse ligera, introduce la mezcla en un sifón con dos cargas de gas y déjalo reposar en frío.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/NB6jsG_w4D4?is=M0NHFPI-3LusZdr_
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7fdd61fa-e45e-44c4-9d65-826ca1919fb3
- Extracted: 2026-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt