# Muffins anglais maison

Une recette incontournable et inratable de muffins anglais, idéale pour le petit-déjeuner ou le brunch, facile à réaliser à la main et demandant juste un peu de patience.

- Total time: 250 min
- Cuisine: British
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farine
- 300 g lait
- 30 g sucre
- 20 g levure fraîche de boulangerie
- 5 g sel
- 50 g beurre mou
- 50 g semoule fine de blé dur

## Instructions

1. Émietter la levure dans le lait et mélanger.
2. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Ajouter le mélange lait-levure et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
5. Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
7. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm.
8. Découper des cercles d’environ 7-8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
9. Déposer les disques de pâte sur un lit de semoule fine de blé dur et saupoudrer également le dessus des muffins avec un peu de semoule.
10. Laisser lever encore 30-45 minutes.
11. Chauffer une poêle à feu doux-moyen, sans matière grasse, ou une billig à 160°.
12. Cuire les muffins environ 5 à 7 minutes de chaque côté en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
13. Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.

## Equipment

- saladier
- robot pétrisseur
- torchon
- rouleau
- emporte-pièce
- verre
- poêle
- billig

## Tips

- Pétrir à la main est possible, pas besoin de robot.
- Laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu’elle double de volume.
- Saupoudrer généreusement les muffins de semoule fine de blé dur.
- Cuire à feu doux-moyen et retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Vérifier la cuisson en appuyant légèrement : ils doivent être moelleux mais cuits à l’intérieur.
- Peut être dégusté en version salée avec des œufs au plat, du fromage, ou en version sucrée avec de la confiture maison.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHQBXt6N4-H/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7fa6118a-ae82-4fd1-b1ea-64ec9706699f
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt