# Tamales de Birria con Consome

Los mejores tamales de birria con su consomé, jugosos y llenos de sabor, perfectos para celebrar el Día de la Candelaria.

- Servings: 20 servings
- Total time: 225 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 6 tazas agua
- 4 lb diezmillo de res
- 1 lb costilla de res
- 1 cabeza de ajos
- 0.5 cebolla grande
- al gusto sal
- 17 chiles guajillo
- 1 chile ancho o pasilla
- 7 chiles de árbol o al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 cda orégano
- 1 cda ajonjolí tostado
- 1 cda comino entero
- 3 clavos de olor
- 8 pimientas dulces (gordas)
- 1 pedazo de canela
- 1 pedacito de jengibre
- 2 hojas de laurel
- 1 cda vinagre blanco
- 0.5 cda pimienta negra molida
- sal al gusto (opcional consomé de res
- 4 tazas agua
- 1.25 taza manteca de puerco
- al gusto sal
- 0.5 cda polvo para hornear
- 1 taza adobo de la birria
- 500 g maseca (para tamal)
- 2 tazas consomé de la birria
- 1.5 tazas agua fría
- las necesarias hojas para tamal
- el necesario queso Oaxaca
- cilantro
- cebolla
- limón
- salsa

## Instructions

1. Remoja muy bien las hojas para tamal.
2. En una olla con agua caliente, pon una cabeza de ajos, media cebolla, sal y la carne.
3. Remueve las impurezas y deja cocer la carne por una hora y media.
4. Hidrata los chiles por 10 minutos.
5. Pasa los chiles hidratados al vaso de la licuadora junto con vinagre blanco, sal, canela, ajos y todas las especias.
6. Agrega agua y licúa la mezcla.
7. Reserva dos tazas del adobo.
8. Agrega el resto del adobo a la carne después de la hora y media de cocción, junto con dos hojas de laurel.
9. Deja cocer la carne por una hora más o hasta que esté suave.
10. A la maseca para tamal, ponle polvo para hornear y sal.
11. Bate la manteca de puerco por 5 minutos.
12. Agrega un poco de la maseca y una taza del adobo reservado a la manteca batida.
13. Ve agregando más maseca y consomé de la carne mezclado con agua hasta terminar con toda la maseca.
14. Deja la masa reposar por unos 10 a 15 minutos.
15. Ya que la carne esté lista, sácala, quítale los huesos, las hojas de laurel, la cebolla y los ajos.
16. Deshebra la carne y agrégale una taza del adobo que reservaste.
17. Unta las hojas hidratadas y secas con masa, la cantidad al gusto.
18. Agrega una buena cantidad de carne y queso Oaxaca en cada tamal.
19. Cierra los tamales.
20. Pasa los tamales a una vaporera que ya debe de tener agua caliente en la parte de abajo.
21. Cubre los tamales con un poco más de hojas y tapa la vaporera.
22. Deja cocer al vapor por una hora y media a temperatura media alta.
23. Una vez listos, déjalos reposar unos 15 minutos antes de servir.
24. Sirve los tamales de birria acompañados de consomé y salsa picante.

## Equipment

- olla
- licuadora
- batidora de mano (opcional)
- vaso
- vaporera

## Tips

- Remoja las hojas para tamal con anticipación.
- Para probar la masa, pon un poco en un vaso con agua fría; si flota, está lista. Si se va al fondo, le falta más líquido y amasado.
- Deja reposar los tamales 15 minutos después de cocidos para que asienten.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DT_TaJviFrC/?igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7f6ab09f-8c92-4acf-afe8-73621a47148a
- Extracted: 2026-02-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt